黄寺卤煮·公司简介

黄寺卤煮总店、始创于1989年。曾两次迁址,经营20余年,现由第三代传人高树掌管。餐厅主打小时候家里的味道,简单的装修风格却吸引了超多食客前往,店里更是频繁的出现明星光顾，是偶遇明星的好地方。黄寺卤煮最早是卖卤煮起家的,但招牌酱肉却是享誉京城。毎天刚一出锅，就有很多街坊邻居前来打包,所谓肥而不腻、瘦而不柴、入口即化、回味无穷。
    卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
    黄寺卤煮，把火烧和炖好的猪肠猪肺放在一起煮，一碗热腾腾的煮物，再配上店里的蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等酱料，略微重口，却是老北京们冬日里很爱的夜宵美味。黄寺卤煮在北京非常有名，这家的猪肠处理的非常干净，既留有油水，又不带一点异味，香味厚重却不腻人，一口下去满嘴浓香，让人非常满足。